張曉芳 陳文杰2
隨著白色金針菇消費量的增加，栽培量也在逐漸增加，一些新的地區(qū)和栽培戶也紛紛加入了白色金針菇的栽培，但因為各地區(qū)栽培使用的菇棚結構各式各樣，使得新的栽培者難以選擇，筆者于2005年以來，試驗在河北行唐縣進行。對金針菇主產(chǎn)區(qū)進行了菇棚的選擇試驗，結論如下，希望給大家一個參考。
菇房（棚）是金針菇生長發(fā)育的場所，其設施自接影響到溫度、濕度、通風和光照等環(huán)境因素控制，因此應根據(jù)氣候條件和栽培習慣來選擇不同類型菇房(棚)設施。菇房建設應選擇排水方便，周圍環(huán)境清潔而開闊的平地，遠離雞棚、畜舍、排放“三廢”的工廠及飼料倉庫，近水源和道路，菇房的方位為坐北朝南。
1．標準菇房
建造的標準菇房的規(guī)格以內徑寬7.5m，長度20.8m，有效栽培面積150m2為宜，若菇房內距過寬，則中部通風不良，容易出畸形菇；過窄，則菇房利用率不高，而且不利于保溫；在河北省的太行山區(qū)，凍土層厚約0.7m情況下，墻壁做成夾心墻，墻兩側為0.12m寬的磚，中間夾1層0.l0m厚聚苯乙烯泡沫板(阻燃型，18kg/m3)，每隔4m做一個0.34m× 0.34m磚擋，內外墻粉刷，房頂用角鐵焊成人字形，用腳鐵架做脊檁和檁，依次覆蓋PVC塑料板，1層
0.08m厚泡沫板，上覆蓋瓦楞鐵板，地面上鋪混凝土，菇房南北墻2.5m，東西山墻最高處（山墻中間）3.5m，菇房內地面高于菇房外地面0.10～0.20m，以利于排水，兩座菇房南北相距8m，東西相距3～5m。門設在南墻的中間，寬1.2m，高2m，南北墻分別設上、下兩排通風口，通風口正對南北向走道，通風口喇叭形，大口直徑0.30m，小口直徑0.20m，長為墻的寬度，上通風口外大里小，下通風口外小里大，上通風口離房檐0.30m，下通風口離地面0.20m，拔風筒設在屋脊處，在每條南北向走道的上方，其上端直徑0.30m，下端直徑0.40m，高1.20m，每個通風口、拔風窗口設可開啟的門、防鼠網(wǎng)和16目的防蟲網(wǎng)。中央空調系統(tǒng)調溫。每個菇房內設置一個自來水龍頭和一個儲水桶。
床架結構與排列通常采用竹木結構，也可采用混凝土做立柱床架的方向應和菇房方向垂直排列，每座菇房設17架0.2m寬的床架，兩列床架之間和床架與床架與東、西、南三面墻之間的距離均為0.80m，床架與北墻間距1. 2m每個床架高 5層，層間距0.4m，最下層距地面0.3m，最上層離屋頂1.2～1.5m。
特點：夏季最高氣溫（關閉門窗）不超過25℃，菇房內空氣流通，保濕性好，日夜溫差可調控，光線較暗。投資量較大。
從栽培效果觀察，栽培品質和生物學效率均較為理想，是理想的栽培場所。
2．碉堡式菇房
標準棚建造選用土墻打造，內徑長15米×7米，下挖0.7米，上邊土墻打造1.3米總高度2米，總面積105平方米，土墻厚度下面為1 米，上面為0.50米左右；土墻四周開排水溝確保暴雨時不致沖毀土墻，用磚壘0.24米長寬墻垛在棚內壘栽培床架，床架之間距離85厘米左右，每一床架寬0.24米（即一個磚長），上下設5層竹竿架，層距約0.40米（6層磚），每一層架兩根竹竿，竹竿間距10～12厘米。每棚可建11～12列床架，架與架間隔1米，每隔1米壘一磚垛為一檔，下層距地面0.30米，北側留1米寬人行道，菇房兩側留有上下通風口，通風口尺寸為0.12×0.24米，不需通風時將口堵上；棚內上邊用竹竿結網(wǎng),網(wǎng)上蓋塑料布和麥秸或玉米秸，厚度不少于0.20米。一般不設置增溫取暖設施，對水源要求就是在附近能取到潔凈的水即可。棚之間的距離不少于3米。
實際栽培面積按總面積×52%×4層，每個棚室投料5噸左右。菇房內不設加溫設施和加水設施。
特點：造價低廉，溫度穩(wěn)定、保濕性能好，利于調節(jié)光照度，利于調節(jié)二氧化碳濃度，結構簡單，適合一家一戶生產(chǎn)，但對季節(jié)和氣溫的依賴性較強，調溫能力差。
從結果看，這種結構的菇房適合順季栽培白色金針菇。
3．地溝式菇房
從地面下挖50cm，挖出的土堆放在四周作為土墻，內徑寬6～6.5m，長30m，場址選擇應選擇地下水位低排水良好水源近，上層厚上質粘結構堅固的山坡地菇房的方位，地下2m深處不能有巖石層，菇房的規(guī)格坑道一般以內寬6.5m長30m為宜，深挖地下2m，將挖出土堆放在坑道四周夯實筑墻，南墻高為0.5m北墻1.5m，房頂構造為每3m一個鐵架（麻花鋼筋焊接），每3米間有9根竹竿梁（兩根竹竿為一根），每根竹竿1.2m，每0.40m拉一根8號鋼絲，共拉15根，蓋上1層塑料薄膜，1層遮陽網(wǎng)，2層草簾，氣溫低時把遮陽網(wǎng)放在塑料薄膜下，白天卷起草簾，提高坑道溫度，氣溫高時，把遮陽網(wǎng)放在塑料薄膜上，攤開草簾降低坑內的溫度，坑四周開排水溝確保暴雨時不致沖毀坑道。
床架結構與排列靠南側東西走道寬lm，其余同碉堡式菇房。通風設施在南側中心修1條1.2m寬的斜面坡道為坑道入口，坡道近坑道處做1個寬1.2m，高2m的門，坑道南北兩側挖隧道做下通風口，在南北墻上挖上通風口，拔風筒設在靠北墻屋頂上通風口，拔風筒其他規(guī)格要求同標準菇房。
菇房內不設加溫加水設施。這種菇房形式適用我國北方寒冷地區(qū)栽培金針菇使用。
此種菇房特點：夏季最高氣溫(關閉門窗)坑內不超過25℃，冬季不加溫條件下利用太陽能可使坑道內溫度保持12℃以上，菇房內空氣流通保濕性能好，日夜溫差可調控，光線較好。
4．蔬菜溫室式菇房
菇棚的規(guī)格一般以內距寬8m，長20.8m為宜，菇棚南北側高3m，東西側最高處4m，建筑材料可選擇小杉木，竹子，床架一邊的立柱直到棚頂，另一邊立柱高2m，棚頂?shù)臋_用弓形鐵架（或石膏、水泥等材質）做成，再在檁間用8號鐵絲連接拉緊，棚頂覆蓋塑料薄膜和遮陽網(wǎng)，上面加蓋草簾，草簾用繩子壓緊以防止風吹走草簾。菇棚四周開防洪溝。在棚的北墻上距棚內地面0.4m高處每隔1.2m開一個0.3m見方的通風孔。此棚不設加溫設施加水設施。
棚特點：棚內空氣流通，特別是在多雨季節(jié)還能保證棚內食用菌子實體有一定蒸發(fā)量，促進培養(yǎng)基內營養(yǎng)物質流動輸送到子實體，增加子實體重量，夏季棚內氣溫較低冬季棚內氣溫較高，日夜溫差可調控，保溫性能好，光線較好。
這種菇房結構不太適合金針菇的栽培。
在各菇棚中進行出菇試驗，試驗中除菇房不同外其他條件均選用相同的條件，總結各種形式菇房出菇情況，總結如下：
從試驗結果可以看出，各種式樣的菇房在栽培白色金針菇時，標準菇房的管理最簡易外觀品質最好，生物學效率最高，但這種菇房造價較高，適合有實力的企業(yè)進行工廠化周年生產(chǎn)，在太行山區(qū)現(xiàn)階段推廣有一定難度；其次是碉堡式菇房和地溝式菇房，但試驗中發(fā)現(xiàn)地溝式菇房栽培的金針菇因為通風效果不好容易形成水菇（菌蓋因為水分過大呈半透明狀，這種菇極不耐儲存），而碉堡式菇房能很好的解決這一問題，但第一年新建碉堡式菇房也容易造成水菇情況，原因新建菇房土中含水量過高，大量蒸發(fā)出水分到菇房所致，因此要求新建菇房是要早些時間建設，在使用前使構建菇房的土中的水份大量蒸發(fā)后使用；蔬菜溫室式菇房因其保溫保濕效果差造成各方面指標均不理想，這種菇房不適合用作金針菇栽培。
綜合以上結果，碉堡式菇房是在投資較少的情況下最適合現(xiàn)階段太行山區(qū)一家一戶的金針菇栽培用菇房形式。
